Het rundvlees in deze box komt van onze eigen runderen. Dieren die jarenlang deel uitmaken van het dagelijkse leven op Rural en melk produceren op onze hoeve.

Wanneer hun tijd als melkkoe erop zit, houdt hun verhaal voor ons niet op. We geven geselecteerde koeien de tijd om rustig af te mesten en geven het dier vervolgens een volwaardige tweede bestemming als smaakvol rundvlees.

Dat past bij hoe we op Rural naar landbouw kijken. Agro-ecologisch werken betekent voor ons niet alleen zorg dragen voor bodem, landschap en biodiversiteit, maar ook zo bewust mogelijk omgaan met wat onze hoeve voortbrengt.

Een melkkoe alleen voor haar melk houden en haar vlees daarna als restproduct beschouwen, voelt voor ons niet logisch. Wij willen het dier zo volledig mogelijk waarderen en benutten.

Melk en vlees zijn voor ons geen twee aparte verhalen. Ze komen van hetzelfde dier, dezelfde boerderij en hetzelfde landschap.

Voor slacht, versnijding en bereiding werken we lokaal samen met Slagerij Vande Walle in Kluisbergen, waar het vlees kleinschalig wordt verwerkt en zorgvuldig verpakt.

Wat zet jij op tafel?

Stoofvlees dat een namiddag op het vuur mag staan. Een rijke ragù of lasagne van het gehakt. Burgers en kaasburgers met frietjes. Braadworsten met puree en mosterd. Blinde vinken met zachte puree en veel uiensaus.

De basis komt van onze hoeve. Wat je ermee maakt, is aan jou.